Vol. 01 · 墨椒 Since 2019
櫻花
OUKA 中華特色料理
Plate № 001
鴛鴦火鍋
Mala · 麻辣
Ink & Pepper
麻と辣を、墨のように引く——中野の本格四川。
100+
品の料理
Est. 19
東京・中野
50
貸切宴会
徒歩5分
中野駅から
§ 02 — 麻 × 辣
麻×辣
二つの文字、ひとつの流儀。
麻 ——花椒のしびれが舌を開き、 辣 ——辣油の香りが立ちのぼる。二つが合わさるとき、それは「辛さ」ではなく、構成になる。
2019年から、中野の静かな路地で。櫻花は四川と中華の真髄を、妥協なく描いてきました。手包みの餃子、二色の火鍋、黒酢のとろみ——紙に墨をのせるように、一皿ずつ。
百皿の家
§ 03 — 看板料理
名前をかけて出す、六皿。
メニューは百皿を超えます。これは、常連が席につく前に頼む六皿。
- 01
鴛鴦火鍋 Yuanyang Hot Pot片側は麻辣の炎、片側は白湯の静けさ。相反する二つの研究。
辣 麻 - 02
焼き餃子 Pan-fried Dumplingsレース状の皮、固く焼けた金の底。豚とニラを手包みで。
辣 麻 - 03
よだれ鶏 Saliva Chicken茹で鶏に紅油をゆっくりと。静かに、そして雷のように。
辣 麻 - 04
黒酢酢豚 Black-Vinegar Pork鎮江の古い黒酢を、艶やかな漆に煮詰めて。
辣 麻 - 05
ラム肉炒め Cumin Lamb鍋の煙、焦がしたクミン、乾燥唐辛子。砂漠の風。
辣 麻 - 06
麻婆豆腐 Mapo Tofu絹豆腐を豆板醤と花椒の湯に。これぞ「麻」の正典。
辣 麻
§ 04 — 貸切
貸切
最大50名、一卓、厨房のすべて。
結婚式、会社の宴、家族の祝い——ダイニングを丸ごと貸し切り、十五品のコースで、鍋に語らせます。中国語・日本語・英語のスタッフが一晩を通して。
お電話でお問い合わせ 3日前までにご予約を
2 — 50名
§ 05 — 店内
温かな木、紙の提灯、低い語らい——良い書が筆を抑えるように、音量を保つ東京のダイニング。
§ 06 — ご来店
中野。歩いて五分。
- Address
- Nスクエアビル1F
東京都中野区中野3-31-8
〒164-0001 - Phone
- 050-5488-8382
- Hours
- 月 — 土 11:00 — 15:00 · 17:00 — 23:30
日曜定休 - Access
- JR・東京メトロ 中野駅 南口から徒歩約5分。
